Butcher Grill＆barさん「海老とブロッコリー・木の子のアヒージョ」レシピ
おきなわいちば78号の「あの店のおつまみ」で「海老とブロッコリー・木の子のアヒージョ」のレシピを紹介したレストラン「Butcher Grill ＆ Bar」。ここで味わえるアヒージョは、ガーリック香るコク深い味わいでお酒のお供にぴったりな一品です。ちなみに、アヒージョソースはパスタやマリネにも使えるので、いろいろとアレンジも楽しめますよ。
「海老とブロッコリー・木の子のアヒージョ」
《材料／1人前》
赤海老 3 尾
むき海老 3 尾
しめじ 少々
オリーブオイル（A） 80ml
刻みにんにく 小さじ1
アヒージョソース 小さじ2
ブロッコリー 3 房
スライスしたバケット お好み
〈アヒージョソース〉
むきにんにく 30g
牛乳 13ml
水 75ml
アンチョビ（フィレタイプ） 10g
オリーブオイル 30ml
（10ml／20mlで分けて入れる）
《つくりかた》
1.アヒージョソースを作る。小鍋にむきにんにく、牛乳、水を注ぎ、中火にかける。にんにくが指で潰せるくらい、やわらかくなるまで煮たらざるにあげる。
2.フードプロセッサーにアンチョビと1を入れて撹拌し、途中でオリーブオイル10mlを入れる。
3.小鍋に2、オリーブオイル20mlを加えて弱火で煮込む。
4.スキレットにオリーブオイル（A）と赤海老、むき海老、しめじを入れて、しっかり火が入るまで弱火で煮る。
5.刻みにんにく、アヒージョソースを加えて、具材と絡ませながら約2分煮る。
6.ブロッコリーをレンジで1分温め、5に入れてオイルを絡める。最後にトーストしたバケットを添える。
information
Butcher Grill ＆ Bar
異国情緒漂う沖縄市の中央パークアベニューの一角にある、ガラス張りのおしゃれなレストランバー。看板メニューの肉料理は牛ロースのステーキや県産ポークのグリルなど、肉そのもののおいしさを引き出す調理法と、特製のオリジナルソースにこだわりが。またレシピを紹介したアヒージョのほかに、キッシュやカマンベールチーズフォンデュなど、お酒と一緒に食べてみたい気になるメニューばかり。がっつり食べてお腹を満たしたい時も、軽く飲みたい時も、つい足が向くお店です。
住所／沖縄県沖縄市中央4-1-1
TEL／098-989-8238
Instagram／butcher_okinawa
URL／https://butcher.onesmg.co.jp/
営業時間／
ランチ 11:30～14:00(火・水・土・日休み)
ディナー 平日・日曜日 18:00～23:00(L.O 22:00)
土曜日 18:00～24:00(L.O 23:00)
- 文・
南
- 写真・平良信実
