成２ ナリナリさん「島豚ソテー　バルサミコと玉ねぎソース」レシピ

おきなわいちば78号の「あの店のおつまみ」で「島豚ソテー　バルサミコと玉ねぎソース」のレシピを紹介した、那覇市牧志にある「成２　ナリナリ」。ワイン好きの店主がお酒にぴったりのおつまみを教えてくれました。とても簡単なのにプロの味！！おうちでも、ぜひその感動を味わってください。

「島豚ソテー　バルサミコと玉ねぎソース」
［材料／4人前］
島豚ロース肉　約480g
オクラ　8～12本
塩　適量
胡椒　適量
片栗粉　適量
サラダ油　適量

〈バルサミコと玉ねぎソース〉
玉ねぎ　1／2個
にんにく　1片
バルサミコ酢　大さじ3
醤油　大さじ2
はちみつ　大さじ2
白ワイン　大さじ2

［つくりかた］
1.ソースの材料をすべてミキサーに入れてペースト状にする。それを鍋に入れて軽く煮つめ、塩と胡椒（分量外）で味をととのえる。

2.オクラをさっと水洗いし、がくを取って下茹でする。

3.島豚ロース肉の両面に塩、胡椒、片栗粉をつける。油をひいたフライパンで両面に焼き目をつけ、中まで火を通す。2のオクラもフライパンで焼き目をつける。

4.3の島豚ロース肉とオクラを食べやすい大きさに切って器に盛り付け、ソースをかける。

• 文・ 南
• 写真・平良信実