島豆腐と松の実のペースト

これまで本誌で掲載した「おきなわいちばレシピ」を実際に編集部で作ってみるこの企画。今回は、2014年秋号vol.47に掲載した「島豆腐と松の実のペースト」です。そのまま食べても十分おいしい島豆腐ですが、ちょっとした工夫でおしゃれなペーストに早変わり。チーズのような・・・でもチーズとも異なるコクがあり、お酒のつまみにも、サンドイッチにはさんでも美味です。
島豆腐は１丁の重さが製造元によって様々ありますが、今回は１／２丁＝350g使いました。松の実は少し多めに加えて、ざくざくした楽しい食感に仕上げました。

◎島豆腐と松の実のペースト

【材料（6〜8人分）】
・島豆腐　1/2丁（今回は350g）
・松の実　20g
・オリーブオイル　大さじ3
・塩　少々

【つくり方】
1　島豆腐を水抜きする。

2　松の実をフライパンできつね色に炒り、粗熱が取れたら袋に入れて綿棒などで粗くくだく。

3　1にオリーブオイルと塩をあわせて、ブレンダーやフードプロセッサーにかけ、ディップ状にする。

4　3と2をボウルで和える。

• 文・ 文
• 写真・平良 信実