夏グラタン

これまで本誌で掲載した「おきなわいちばレシピ」を実際に編集部で作ってみるこの企画。今回は、2009年夏号vol.26に掲載した「夏グラタン」。汁物や煮もので食すことの多い冬瓜ですが、洋風でもおいしくいただけるんです。グラタンといってもホワイトソースは使わないのでさっぱり＆ヘルシー。オリジナルレシピはガーリックオイルを使っていますが、オリーブオイルとニンニクで作ってみました！よく冷えた白ワインと合いそう〜。

◉夏グラタン

【材料（4人分）】

・トマト　３個
・ナス　２本
・トウガン　300g
・塩、こしょう　適量
・ベーコン（短冊切り）　4〜5枚
・オリーブオイル　適量
・ニンニク　１片
・ピザ用チーズ　適量
・パン粉　適量

【つくり方】

1　トマトは厚さ４〜５mmにスライスし、バットに並べて塩、こしょうをふる。

2　ナス、トウガンも厚さ４〜５mmにスライスし、バットに並べて塩、こしょうをふる。

3　1と２を15分ほどおいて水気が出てきたらペーパーで拭きとる。

4　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。オイルに香りが移ったらそれぞれの野菜をさっと焼く。

5　耐熱容器に焼いた野菜とベーコンを交互に並べ、チーズとパン粉をのせてオーブンでこんがりと焼きあげる（200℃で15分くらいが目安）。

• 文・ 58
• 写真・平良 信実