ブロッコリー豆乳の冷製ポタージュ

これまで本誌で掲載した「おきなわいちばレシピ」を実際に編集部で作ってみるこの企画。今回は、2011年発刊の34号に掲載した「ブロッコリーと豆乳の冷製ポタージュ」を作ってみました。

最近、早くも夏バテ気味な私ですが、この冷製ポタージュはとっても飲みやすくてお野菜もとれるのでおすすめです！

仕上げに生クリームをかければ、おうちでカフェ気分も味わえちゃえます。

◉ブロッコリーと豆乳の冷製ポタージュ

【材料（1人分）】

・玉ねぎ　1/2個

・ブロッコリー　200g

・バター　大さじ1

・コンソメ　1.5カップ

・豆乳　1カップ

・塩・こしょう　適量

・生クリーム（仕上げ）　お好みで

【つくり方】

1 玉ねぎは5ミリスライス、ブロッコリーは3センチくらいにカットする。

2 鍋にバターを溶かし、玉ねぎに塩を少々振りしんなりするまで炒める。そこへブロッコリーも入れて少し炒めたらコンソメを入れ、ブロッコリーによく火を通す。

3 2をミキサーにかけ、さらに豆乳を入れて塩・こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で冷ます。

4 器に盛る（好みで生クリームを飾る）。

レシピ動画もぜひチェックしてみてくださいね。

• 文・ 彩
• 写真・写真・平良信実