にんじんサラダ

これまで本誌で掲載した「おきなわいちばレシピ」を実際に編集部で作ってみよう、というこの企画。今回は、48号に掲載した「にんじんサラダ」を作ってみました。びっくりするほど簡単なのに、とってもおいしくて、すでに我が家では定番料理の仲間入り。
このサラダは、にんじんの歯ごたえが大事。加熱しすぎないで、「アレ？生かな？」くらいがちょうどいいんです。それがポイントです！

◉にんじんサラダ
【材料（4人分）】
・にんじん　中2本
・玉ねぎ　　1/4個
・レーズン　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ2
・酢　大さじ3
・粒マスタード　大さじ1
・塩、こしょう　各小さじ1

【つくり方】
1　耐熱容器に、幅2〜3mmに千切りしたにんじん、みじん切りにした玉ねぎ、
　オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
2　電子レンジ（600w）で1分半〜2分加熱する。
3　熱いうちに、酢、レーズン、粒マスタード、塩、こしょうを混ぜ合わせ、
　冷蔵庫で休ませる。

レシピ動画もぜひご覧くださいね。

• 文・ 華