ピーマンと厚揚げのナッツ和え

個人的に大好きなナッツ。もちろんそのまま食べるのもいいけれど、サラダにぱらっとかけたり、グラノラにしたり、料理のアクセントにもなりますよね。

2014年夏号vol.46に掲載された「おきなわいちばレシピ」では、カフェ こくうさんがナッツを使ったレシピを紹介しています。簡単につくれちゃう「ナッツみそ」はナッツの香ばしさと味噌の香り、そして歯ごたえが楽しくて、いろいろな料理にアレンジできそう。シンプルにお豆腐にのせたり、野菜をディップするのもよし！晩酌にもぴったりです。

ぜひ、試してみてくださいね。

◎ピーマンと厚揚げのナッツ和え

【材料（4人分）】

・ピーマン　1個

・厚揚げ　1/2丁　（今回は200g）

・かいわれ　10g

　

〈ナッツみそ（基本の量）〉

・味噌　100g

・菜種油　大さじ2

・黒糖　小さじ1/2（今回は砂糖）

・松の実　大さじ1

・アーモンド　20g

・くるみ　30g

・白ごま　大さじ1

【つくり方】

1　ピーマンを8ミリ幅に縦に切り、さらに横半分の長さに切る。少量の油で焦げ目がつくまで炒める。

2　厚揚げも焦げ目がつくまで網で焼き、一口大に切る。

　　（今回はフライパンを使用）

3　松の実、アーモンド、くるみを砕き、残りの材料と混ぜてナッツみそをつくる。

4　ピーマン、厚揚げと、適量のナッツみそを和え、最後にかいわれも加えて軽く和える。

• 文・ てるてる
• 写真・平良 信実